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木瓜烘干，木瓜烘干機，木瓜烘干工藝分享

發布時間：

2022-05-27

木瓜烘干，木瓜烘干機，木瓜烘干工藝分享

木瓜烘干：本文主要分享木瓜的加工工藝步驟以及空氣能熱泵XG木瓜烘干機的應用。

木瓜百科

木瓜，薔薇-科木瓜屬，灌木或是小喬木，高達5-10米，葉片橢圓卵形或橢圓長圓形，稀倒-卵形，長5-8厘米，寬3.5-5.5厘米，葉柄長5-10毫米，微被-柔毛，有腺-齒;果實呈長橢圓形，長10-15厘米，暗黃-色，木-質，氣味-芳香，果梗-短。花-期4月，果-期9-10月。

木瓜-果樹速生豐產，經濟效-益顯著；木瓜營養豐富，具有多種有用的化學成分，并且用途廣泛，不僅可以作為鮮-果出售，還可以加工成果醬、果脯、飲料、罐頭等，甚至還有極高的藥用價值，并且木瓜中的木瓜蛋白酶還廣泛用于工業生產，因此其具有極高的經濟價值。

木瓜加工工藝步驟

1、采收

木瓜樹一般只有單一的主干，隨樹體高度的增長，其芽由低位向高位連續形成，最低下位置的果實齡期最老。果實在樹干上的位置就提供了一個相對成熟度的指標。果實的采摘通常是根據果實顏色變化而進行。最基本的采摘成熟度為果實從成熟綠色（深綠色）轉變為淡綠色，此時整個果實的顏色稍有褪變，并在果頂處呈現出微黃色。作為貯藏及長距離運輸的果實應在果實開始發生變色或在變色與1/4果皮黃色之間采摘。

2、原料預處理

選七八成熟的木瓜，將其進行清洗以后，用不銹鋼刀剝皮去籽，用手工或切片機切成片，置于90～100度水中燙3～5分鐘，隨后-撈起，浸入冷水中急速冷卻。

3、染色

取紅、綠等不同顏色的天然食用色素，分別加水溶為染色液，將木瓜片放入染色液中，至瓜片著色后撈出瀝干。

4、糖漬

著色的瓜片與蔗糖拌勻入缸腌漬，待瓜片滲出水分后，再加蔗糖使糖液濃度達到40%以上，繼續浸漬48小時。

5、木瓜烘干（空氣能熱泵XG木瓜烘干機）

將木瓜片撈出，瀝凈糖液，放在物料托盤中，將物料托盤插入物料車隔層，每層間隔10公分，將物料車推入烘干房，在60～65度條件下烘干，時間設定18小時，系統進行連續排濕，直到烘干完成。